大隼果菜行

新鮮疏果

1. 看外觀

• 顏色鮮豔：選擇顏色鮮豔且均勻的蔬果。例如，西紅柿應該是鮮紅色，而菠菜應該是深綠色。
• 表面光滑：選擇表面光滑、無斑點或損壞的蔬果。這通常表示它們處於最佳狀態。

2. 確認硬度

• 適中硬度：輕輕按壓蔬果，確認它們的硬度。蘋果應該是堅硬的，而番茄應該有彈性但不過軟。

3. 聞氣味

• 自然香味：新鮮的蔬果通常有自然的香味。例如，水果應該有甜美的果香，而蔬菜應該有新鮮的草木香。如果有異味或發酵氣味，可能表示已經變質。

4. 重量

• 較重的選擇：同樣大小的蔬果，選擇較重的，通常表示水分充足，品質較佳。

5. 選擇當季蔬果

• 當季產品：購買當季的蔬果，通常更新鮮，價格更合理，且風味更佳。例如，春季適合購買草莓和蘆筍，夏季則是西瓜和甜瓜的最佳季節。

6. 檢查根部和莖部

• 健康根部和莖部：檢查蔬果的根部和莖部，確保它們沒有乾枯或變色，這通常表示產品新鮮。

肉品雜貨

1. 選擇新鮮肉品

• 顏色：新鮮牛肉應該是亮紅色，豬肉應該是淡粉紅色，而雞肉應該是淡黃色或白色。避免選擇顏色暗沉或有變色的肉品。
• 質地：觸摸肉品，應該是有彈性的，不應該過於軟爛或黏糊。
• 氣味：新鮮肉品應該有淡淡的、自然的肉香味，沒有異味。如果聞到酸味或其他異味，可能表示肉品不新鮮。

2. 看包裝標籤

• 生產日期和保質期：檢查包裝上的生產日期和保質期，選擇距離生產日期較近的肉品。
• 認證標誌：查看是否有相關的質量認證標誌，如有機認證、無抗生素等，這些標誌可以幫助您選擇更高品質的肉品。
• 成分表：查看成分表，了解是否添加了過多的防腐劑或其他添加劑。

3. 認識不同部位

• 牛肉部位：不同部位的牛肉適合不同的烹調方式。例如，牛里脊（Tenderloin）適合煎牛排，而牛肩胛肉（Chuck）適合燉煮。
• 豬肉部位：豬五花（Pork Belly）適合燒烤或炒菜，而豬肩（Pork Shoulder）適合慢煮或燉煮。
• 雞肉部位：雞胸肉（Chicken Breast）適合燒烤或炒菜，而雞腿肉（Chicken Thigh）則適合燉煮或烤。

4. 冷凍存儲

• 如果需要長期存儲，選擇新鮮肉品後盡快冷凍，並標明冷凍日期。冷凍前可以將肉品分成小包裝，方便日後取用。

餐廳食材供應商

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